茄子跟膽固醇

 

您知道茄子跟膽固醇息息相關嗎？

 

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及

紫茄三種，性能相同。

 

茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂

肪蛋白質等。

 

經科學試驗，茄子含有豐富的維生

素P；每公斤茄子含維生素P達七千

二百毫克。

 

維生素P，能增強人體細胞間的粘著

力，降低膽固醇，可保持微血管的

堅韌性。

 

多吃茄子，對血管硬化有抑制作

用。

 

在食療上，有降低高血壓、防止微

管破裂的特殊功能。

 

美國醫學界在「降低膽固醇十二

法」中，茄子榮居榜首。

 

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、

軟化血管、而且還含有抗癌的成

份。

 

現代科學已知茄子含有「龍葵

素」。

 

「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的

增殖。

 

防治癌症專家建議：茄子可作為癌

症病人的常用的食物。

 

茄子還能防治咯血，老人斑、壞血

症、對痛風患者，也有一定的效

用。

 

茄子的吃法，最好不用油炒。

 

可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸

熟，取出，拌入薑末、麻油等，稍

加醋和醬油拌食。

 

是一道色、香、味俱全的佳餚。

 

也是中老年人養生保健的健康菜。

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