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救命飲食!!


《救命飲食》

英文書名為《The China Study》

作者被譽為營養學愛因斯坦


本書是作者經過數十年研究,終於發現

「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的

關聯,以下是原文部分重點節錄……


1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食

物的人,就算只攝取少量動物性食物,

也有負面效果。

2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%),可

促進任何階段的癌細胞生長,而來自小

麥和大豆等植物蛋白質,就算攝取高單

位也不會致癌。

3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白,就是

食物裡致癌可能性最高的物質,只要調

整飲食中酪蛋白的份量,就可以啟動或

阻斷癌症生長。

4.每日攝取15%至16%%的動物蛋白,就

可能啟動癌症;降低動物蛋白質的攝取可

大幅減少腫瘤啟動。

5.即便有明顯罹癌基因體質,只要改變

動物性蛋白質攝取量,就能決定壞基因

的開啟或關閉。

6.動物性食品會促進腫瘤發生,植物性

食品則可減少腫瘤發生。

7.飲食富含動物性食品,會讓生育年齡

延長九到十年,而生育年齡增長會提高

乳癌風險。

8.人體發育和蛋白質有關,而植物性蛋

白質和動物性一樣有效;植物性蛋白質

雖然合成新蛋白質的速度較慢,但比較

穩定。

9.沒有任何手術或化學藥物能和飲食

(低脂植物性飲食)一樣,對心臟病的成

效這麼令人印象深刻。

10.無論科學研究人員、醫師或制定政策

的官員怎麼說,外行人一定要知道,全食

物蔬食絕對是最健康的飲食。

11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病,而

高脂高蛋白的動物性飲食,則會促成糖尿

病。

12.飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白

質、高動物性脂肪),居民膽固醇濃度最高



13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生

服藥、乳房切除外,還有一種選擇:不吃

動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定

期監測。

14.雌激素和提高乳癌風險有關,而低脂

全植物飲食可降低雌激素。

15.我們會接觸環境中有毒化學物,90%

至95%是因為吃了動物性產品。

16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主

要促成因素,與高比例的攝護腺癌相關。

17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正

常」飲食,卻會造成癱瘓、癌症、心臟病

、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極

高。

18.牛奶喝越多骨折率越高;植物蛋白的

攝取量越高於動物蛋白,越不會出現骨折



19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第

一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多

發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關。

20.縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的

危險,但因攸關大筆金錢,業者或專家仍

鼓勵人多喝牛奶。

21.黃斑病變和白內障這兩種眼疾,都是

因為未攝取足夠深綠色蔬菜。

22.攝取過多脂肪和膽固醇,易增加各種

失智症的罹患機率,尤其是阿茲海默症。

23.植物性食品沒有膽固醇,人體需要膽

固醇時,身體會自行製造,不需從食物中

攝取。

24.肉類真正的危險是造成營養失衡,就

算改吃有機牛肉也不安全,因為營養成分

相似。

25.自體免疫疾病可藉由飲食,減緩病情。

26.任何手術或藥丸,都不能有效預防或

治療任何慢性疾病。

27.在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病

的營養物質,在疾病後期階段(診斷後)同

樣能終止或扭轉病情。

28.藉由攝取全植物性的飲食,我們使用

的水、土地和資源變少,製造的汙染減少

,也讓農場動物承受較少痛苦;食物的選

擇不僅影響身心健康,並影響全球環境。

29.最營養健康的飲食:攝取全食物蔬食

,將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低,盡

量避免動物性食品,最理想的建議攝取量

是零。

30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健

康,其實是大錯特錯,因為你可能吃下更

多動物性蛋白質。

31.要防止人民痛苦,政府最好提倡全食

物蔬食,但政府卻說動物性食品、乳製品

、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益。

32.其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白

質,代替體內定期流失的蛋白質(像胺基

酸)。

33.飲食含有越多動物蛋白,會使血膽固

醇含量增加,也提高動脈硬化症、癌症、

阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率。

34.整個體制都落入企業界的掌控中,政

府和學術界各司其職,但大多是在做業者

希望他們做的事。

35.你不該認定醫師就比你的鄰居和同事

,更了解食物與健康的關聯,因為沒受營

養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者

喝過多牛奶。

36.令人心驚的是,大多數醫生沒受過營

養學訓練,也不知道營養和健康的相關性



37.大部分的癌症機構都不願討論關於飲

食的建議,甚至嗤之以鼻,因為這嚴重挑

戰了以藥物和手術為本的傳統醫學。

38.醫師決定如何進行醫治的考量要點,

通常是基於金錢。

39.醫師習慣接受藥物業界的好處,而業

界就利用「殷勤」的服務,影響醫師此後

所受的醫學教育;導致負責人民健康的醫

療體系正在損害我們的健康。

40.營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營

養價值,難怪消費者對健康資訊感到一頭

霧水。

41.研究過程中,我一再看到蔬食的好處

與效果,遠勝過醫療上所使用的藥物或手

術…

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