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年輕不養生，老了養醫生！

俗話說︰民以食為天，吃飯是非常重要的

事情，特別是對於一個人的健康而言。所

以別小看吃飯的學問，專家指出下面這20

條中若能達到12條，就算得上達標;若在5

條以下，需引起注意，及時糾正。

1、吃飯時挺直腰背

人們吃飯時身體處於放鬆狀態，很容易含

胸駝背。

殊不知，這會使食道和胃部受壓，影響消

化。此外，在矮桌前吃飯、坐在沙發上以

及蹲著吃飯，都會造成腹部受壓，影響消

化道的血液循環，久而久之可引發胃病、

影響心肺功能。正確的進餐姿勢是︰挺直

腰背，讓胃部不受任何壓迫。

2、特別餓時喝點粥

人在極度飢餓時食慾特別強，看到什麼都

想吃。

其實，此刻胃腸消化功能已經受損，如果

大吃大喝很容易造成食滯。特別餓時，應

少量進一些半流食，如粥、麵或米線，然

後再慢慢恢復正常飲食。尤其注意，特別

餓時別進食牛奶、豆漿、酸奶和白薯，可

能引起消化問題。

3、兩餐間隔4─6小時

兩餐間隔太長或太短都會對人體造成影響

，太長會引起高度飢餓感，影響勞動和工

作效率；間隔時間太短，消化器官得不到

適當的休息，影響食慾和消化。

一般混合食物在胃裡停留的時間大約是

4─5小時，因此，兩餐間隔4─6小時比較

合適。

4、先吃愛吃的食物

桌上的菜，肯定有你偏愛的和不喜歡的，

此時該先吃哪個？

專家提示，先吃自己喜愛的食物，這會讓

你在情緒上獲得滿足。愉快的心情能較快

地產生飽脹感，避免吃得太多。

5、飯後別馬上用腦

飯後，體內的血液會集中流向消化器官，

大腦相對缺血。

此時用腦會引起精神緊張、記憶力下降等

問題，還可能增加心腦血管疾病的發生機

率。因此，一定要在飯後休息半小時以上

再進入工作狀態。聽聽音樂、散散步都是

不錯的選擇。

6、吃飯時不談掃興的事

俗話說“食不言，寢不語”。

吃飯時說話會使咀嚼食物的次數減少、唾

液分泌減少，從而影響消化功能。美國一

項最新研究則指出，就餐時談討論複雜或

令人掃興的問題，會影響人的食慾和消化

，可以談論一些簡單愉快的話題。

7、早飯吃熱的

清晨，人體內的神經及血管都還處於收縮

狀態，此時如果吃冰冷的食品，可能使消

化系統發生痙攣。中醫認為，早餐應該吃

熱食，保護胃氣。建議早餐選擇熱稀飯、

熱麥片、熱豆漿等，再配上包子、麵包等

乾主食。

8、飯後半小時再喝茶

飯後不宜立即飲茶，否則會沖淡胃液，影

響食物消化。

同時，茶中的單寧酸和食物中的蛋白質混

合後會產生不易消化的凝固物質，給胃增

加負擔。飯後半小時再喝茶，能促進消化

吸收，起到殺菌消毒和護齒的作用。

9、晚上別吃冷凍飲料

晚上7點後，人體體液代謝下降，此時吃

涼的食物，尤其是冷凍飲料，不易消除疲

勞還會影響睡眠。

10、飯後甜點要少吃

正餐已獲得了足夠的糖分，如果再吃甜點

，人體會吸收多餘的葡萄糖、澱粉。

吃過油膩的東西後尤其不要吃甜點。

11、多吃深色菜蔬

深色菜蔬是指深綠色、紅色、紫紅色的菜

蔬。

中國營養學會推薦，每天應該吃一斤菜蔬

，其中深色菜蔬應占到一半以上，其維生

素C含量比淺色的高一倍。舉例來說，深

紫色茄子與淺綠色茄子，紫色洋蔥與白色

洋蔥，紫甘藍與卷心菜，紫薯與紅薯、白

薯，前者的營養價值都顯著高于后者。

12、動、植物油混著吃

光吃植物油會促使體內過氧化物增加，加

快人衰老，還會影響人體對維生素的吸收

，增加乳腺癌、結腸癌發病率。

而動物油含有對心血管有益的多烯酸、脂

蛋白等。專家提醒，用1份動物油、2份植

物油製成混合油，可以取長補短。

13、吃飯環境要安靜

英國曼徹斯特大學研究顯示，隨著噪聲增

大，受試者感受食物甜味和鹹味的敏感度

降低。研究還表明，嘈雜的就餐環境會使

人的味覺變遲鈍。專家建議吃飯時不要選

擇環境嘈雜的餐館，有輕柔音樂做背景可

以讓人吃得更香。

14、別一個人吃飯

單獨進餐容易產生不良情緒，而且飲食單

調，會造成營養失衡。

和同事、家人一起吃飯，心情舒暢，胃液

的分泌也相對旺盛，可使食物盡快地消化

和吸收。此外多人一起吃飯，食品種類也

多，每種吃一點容易達到營養平衡。

15、骨頭中加點醋

人體對鈣的吸收利用受到多種原素制約。

含鈣豐富的食品有牛奶、雞蛋、骨湯、魚

蝦、黃豆等。胃腸道的酸度不足會影響鈣

的吸收。因此，烹調食物時適當放些醋，

可使食物中的鈣轉化成容易被吸收的醋酸

鈣。

16、每天吃一次纖維食品

人體攝取了多餘的脂肪和蛋白質，與大腸

杆菌作用，會變成有害的腐敗物。

纖維質可把它們包圍並排泄掉。因此，每

天最好吃一點粗纖維食物，如燕麥、糙米

、薏米、紅薯、玉米等。

17、多嚼硬的食物

根據年齡不同，可適當補充一些硬的食物

，如水果、甘蔗、生黃瓜等。

這是因為較硬的食物要費勁去嚼，當咀嚼

的次數增多或頻率加快時，大腦的血流量

明顯增多，活化了大腦皮層，起到防止大

腦老化和預防老年痴呆症的作用。

18、細嚼慢嚥

細嚼慢嚥有助於消化，專家建議，每吃一

口飯就放下筷子，集中注意力在嘴巴的咀

嚼上，每一口都要細細地咀嚼30次以上。

19、少吃食鹽

新版美國飲食指南建議，每人每日所攝入

的食鹽量應減少至2300毫克(約一茶匙)以

內。而那些年齡超過51歲以及患有高血壓

和糖尿病等慢性疾病的人，每日所攝入食

鹽量應減少至1500毫克以內。

20、調味品別濫用

美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，

桂皮、小茴香等天然調味品中都或多或少

含有黃樟素，它可引起肝癌。

多吃不僅會口乾、咽喉痛、精神不振，還

容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣。因此，

在烹製食物時不要過度使用。

   

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