
茄子跟膽固醇
您知道茄子跟膽固醇息息相關嗎?
茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及
紫茄三種,性能相同。
茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂
肪蛋白質等。
經科學試驗,茄子含有豐富的維生
素P;每公斤茄子含維生素P達七千
二百毫克。
維生素P,能增強人體細胞間的粘著
力,降低膽固醇,可保持微血管的
堅韌性。
多吃茄子,對血管硬化有抑制作
用。
在食療上,有降低高血壓、防止微
管破裂的特殊功能。
美國醫學界在「降低膽固醇十二
法」中,茄子榮居榜首。
茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、
軟化血管、而且還含有抗癌的成
份。
現代科學已知茄子含有「龍葵
素」。
「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的
增殖。
防治癌症專家建議:茄子可作為癌
症病人的常用的食物。
茄子還能防治咯血,老人斑、壞血
症、對痛風患者,也有一定的效
用。
茄子的吃法,最好不用油炒。
可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸
熟,取出,拌入薑末、麻油等,稍
加醋和醬油拌食。
是一道色、香、味俱全的佳餚。
也是中老年人養生保健的健康菜。
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