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救命飲食!!

《救命飲食》

英文書名為《The China Study》

作者被譽為營養學愛因斯坦

本書是作者經過數十年研究，終於發現

「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的

關聯，以下是原文部分重點節錄……

1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食

物的人，就算只攝取少量動物性食物，

也有負面效果。

2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87％)，可

促進任何階段的癌細胞生長，而來自小

麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單

位也不會致癌。

3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，就是

食物裡致癌可能性最高的物質，只要調

整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或

阻斷癌症生長。

4.每日攝取15％至16％%的動物蛋白，就

可能啟動癌症；降低動物蛋白質的攝取可

大幅減少腫瘤啟動。

5.即便有明顯罹癌基因體質，只要改變

動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因

的開啟或關閉。

6.動物性食品會促進腫瘤發生，植物性

食品則可減少腫瘤發生。

7.飲食富含動物性食品，會讓生育年齡

延長九到十年，而生育年齡增長會提高

乳癌風險。

8.人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋

白質和動物性一樣有效；植物性蛋白質

雖然合成新蛋白質的速度較慢，但比較

穩定。

9.沒有任何手術或化學藥物能和飲食

(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成

效這麼令人印象深刻。

10.無論科學研究人員、醫師或制定政策

的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食

物蔬食絕對是最健康的飲食。

11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而

高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿

病。

12.飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白

質、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高

。

13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生

服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃

動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定

期監測。

14.雌激素和提高乳癌風險有關，而低脂

全植物飲食可降低雌激素。

15.我們會接觸環境中有毒化學物，90％

至95％是因為吃了動物性產品。

16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主

要促成因素，與高比例的攝護腺癌相關。

17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正

常」飲食，卻會造成癱瘓、癌症、心臟病

、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極

高。

18.牛奶喝越多骨折率越高；植物蛋白的

攝取量越高於動物蛋白，越不會出現骨折

。

19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第

一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多

發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關。

20.縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的

危險，但因攸關大筆金錢，業者或專家仍

鼓勵人多喝牛奶。

21.黃斑病變和白內障這兩種眼疾，都是

因為未攝取足夠深綠色蔬菜。

22.攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種

失智症的罹患機率，尤其是阿茲海默症。

23.植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽

固醇時，身體會自行製造，不需從食物中

攝取。

24.肉類真正的危險是造成營養失衡，就

算改吃有機牛肉也不安全，因為營養成分

相似。

25.自體免疫疾病可藉由飲食，減緩病情。

26.任何手術或藥丸，都不能有效預防或

治療任何慢性疾病。

27.在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病

的營養物質，在疾病後期階段(診斷後)同

樣能終止或扭轉病情。

28.藉由攝取全植物性的飲食，我們使用

的水、土地和資源變少，製造的汙染減少

，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選

擇不僅影響身心健康，並影響全球環境。

29.最營養健康的飲食：攝取全食物蔬食

，將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低，盡

量避免動物性食品，最理想的建議攝取量

是零。

30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健

康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更

多動物性蛋白質。

31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食

物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳製品

、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益。

32.其實人體只需要5％至6％的膳食蛋白

質，代替體內定期流失的蛋白質(像胺基

酸)。

33.飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固

醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、

阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率。

34.整個體制都落入企業界的掌控中，政

府和學術界各司其職，但大多是在做業者

希望他們做的事。

35.你不該認定醫師就比你的鄰居和同事

，更了解食物與健康的關聯，因為沒受營

養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者

喝過多牛奶。

36.令人心驚的是，大多數醫生沒受過營

養學訓練，也不知道營養和健康的相關性

。

37.大部分的癌症機構都不願討論關於飲

食的建議，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑

戰了以藥物和手術為本的傳統醫學。

38.醫師決定如何進行醫治的考量要點，

通常是基於金錢。

39.醫師習慣接受藥物業界的好處，而業

界就利用「殷勤」的服務，影響醫師此後

所受的醫學教育；導致負責人民健康的醫

療體系正在損害我們的健康。

40.營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營

養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭

霧水。

41.研究過程中，我一再看到蔬食的好處

與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手

術…

 

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